Phạm Mỹ Duyên BLog

Tại thị trường đồ gia vị, nước mắm Việt Nam thì vô vàn sự chọn lựa, nhưng không phải ai cũng dễ dàng tìm cho mình các thương hiệu nước mắm an toàn cho gia đình sử dụng. Chính vì vậy bài viết này sẽ tổng hợp những thương hiệu chất lượng, đảm bảo mà được nhiều bà nội trợ khuyên dùng. Nước mắm Ba Làng – Tĩnh Gia – Thanh Hóa Ba Làng – Tĩnh Gia là một huyện duyên hải của Thanh Hóa. Nơi có những làng chài truyền thống với các sản phẩm lừng danh như, nước mắm chắt cá cơm,mắm tôm, mắm tép, mắm chua Ba Làng. Với vị trí địa lí thuận lợi trên bến dưới thuyền, hải sản đánh bắt được chuyển ngay về bến cá, phân loại và chế biến, làm nên chất lượng nước mắm Ba Làng. Nguyên liệu pha chế thành nước Ba Làng – Tĩnh Gia – Thanh Hóa phải chọn lọc loại cá thật tươi. Vì nếu chọn cá ươn làm mắm sẽ thối, mất đi vị ngọt đặc trưng. Nước mắm Ba Làng – Tĩnh Gia được làm theo phương pháp gia truyền giúp thịt cá phân giải hoàn toàn thành đạm amin. Giá bán một chai nước mắm Ba Làng - ...

Một trong các cách thử nước mắm an toàn  đơn giản bằng cơm nguội chính là mẹo hay được dân gian "rỉ tai" nhau nhiều nhất. Nước mắm tốt sẽ chia sẻ đến quý vị những cách kiểm tra nước mắm rất đơn giản, song song giúp phân biệt được mắm thật, mắm giả một cách tốt nhất. Cách thử nước mắm ngon đơn giản bằng cơm nguội. Từ ngàn đời nay khi các chai nước mắm truyền thống được chắt lọc từ đôi bàn tay thủ công của cha ông, dân gian đã có câu: Nước mắm ngon dòm sâu đáy hủ Thả miếng đu đủ nó nổi lờ đờ Phận em còn dại còn khờ làmdâu chưa đặng, cậy nhờ nơi anh Đây chính là câu nói quen thuộc mà dân gian truyền tai nhau để có được bí quyết thử nước mắm ngon đơn giản bằng cơm nguội. Với thao tác đơn giản chỉ cần thả hạt cơm nguội vào nước mắm, nếu thấy hạt cơm bị chìm xuống đáy chén nước mắm thì đó là chai nước mắm không ngon. Nếu thấy hạt cơm nổi trên mặt bát thì đó chuẩn là chai nước mắm ngon, không hóa chất. Để có thể lý giải đượ...

Mọi người dân Việt Nam chúng chắc hẳn không còn xa lạ gì với những loại nước mắm sử dụng mỗi ngày. Đây là một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, những hương vị đem đến cảm giác tuyệt vời cho các món ăn ngon mà bạn không thể cưỡng lại được. Cùng chúng tôi tìm hiểu về những cách lựa chọn nước mắm ngon nhé. Nước mắm là một “thành viên” quan trọng trong bữa ăn của mỗi gia đình. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm được sản xuất, nếu không tinh ý, bạn có thể sẽ mua nhầm loại nước mắm không an toàn cho sức khoẻ, hoặc không đủ ngon để chất lượng đảm bảo cho bữa ăn. Hôm nay, chuyên mục Mua sắm có một vài lưu ý nhỏ muốn gửi đến chị em nội trợ. Hy vọng sau khi tham khảo bài viết này, bạn có thể tự tin trở thành người tiêu dùng thông thái nhé!   Nhận biết nước mắm an toàn, ngon và chất lượng Như thế nào là một loại nước mắm ngon? Thông thường, khi nhận định về chất lượng của loại thực phẩm này, bạn sẽ dựa vào 3 yếu tố cơ bản, đó là: Màu sắc, độ...

Những lời nhận xét, đánh gia về nước mắm, thứ gia vị tuyệt diệu của ẩm thực Việt Nam từ xưa đến nay một cách khách quan và được sự đồng tình của không ít người mê ẩm thực. Hãy cùng tham khảo để biết nhiều hơn về những điều bí mật xoay quanh nước mắm an toàn tại Việt Nam dưới đây. NƯỚC MẮM LÀ LỢI KHÍ CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM Bốn bốn năm đi thỉnh giảng ở Congo (1981-1984) hành lý chúng tôi không bao giờ thiếu nước mắm. Cũng nhờ thứ quốc túy này mà các bửa tiệc ngoài trời ăn thịt nướng do gia đình chúng tôi tổ chức luôn luôn có đông bè bạn tham gia. Trong khuôn viên biệt thự do chính phủ Congo cấp cho gia dình chúng tôi, hương vị thịt sườn ướp nước mắm và tỏi xả đã chinh phục mọi người, phần lớn là khách quốc tế cao cấp đang tác nghiệp tại thủ đô Kinshasa. Trong giai đoạn thực hiện các trung tâm đào tạo cao học tại Sài Gòn và Hà Nội (1995-2007) tôi đã từng gửi về Việt Nam hằng trăm nhà khoa học, giáo sư ở Âu Châu cùng tôi về Việt Nam tham gia giảng dạy. Ai cũng cũng bị ẩm t...

Thời gian thay đổi, mọi thứ thay đổi, quy luật tự nhiên là vậy. Thế còn nước mắm thì sao, Nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong bếp và trên bàn ăn của hầu hết những gia đình Việt Nam. Và ở thế kỷ 21 thì nước mắm có thay đổi gì không, mời bạn đọc cùng đón xem bài viết này.         - Nước mắm như thế nào được gọi là nước mắm an toàn ?         - Nước mắm như thế nào gọi là nước mắm nhĩ ?         - Nước mắm như thế nào gọi là gọi  nước chấm ?         - Nước mắm Phan Thiết, Nha Trang, nước mắm Phú Quốc khác nhau như thế nào ?           .....       Vô số câu hỏi được đặt ra cho sản phẩm nước mắm?     Các đài truyền hình quảng cáo hàng ngày, phát ngôn theo chủ đích của doanh nghiệp, tôn vinh sản phẩm của doanh nghiệp càng góp phần làm rối loạn thêm kiến thức về nước mắm của n...

Nếu lần giở lại từng trang sử đất Việt, ta sẽ rất ngạc nhiên vì sự hiện diện dày đặc của nước mắm. Nước mắm an toàn  là vật phẩm trân quý cống nạp, là tinh hoa ẩm thực tiếp đãi đặc phái viên nước ngoài, là đơn vị quy đổi thay thế được cả tiền tệ khi đóng thuế... nhưng vẫn rất dung dị trong bữa ăn gia đình.Thức chấm thượng hạng (nước mắm xưa)Cuốn Đại Việt sử ký toàn thư cho thấy khoảng năm 997, người Việt đã biết pha chế thành và dùng nước mắm, thậm chí biến thức chấm này thành một loại đặc sản có tiếng, trở thành vật phẩm cống nạp hàng đầu đáng trân quý. Đặc biệt Đại Nam nhất thống chí về Quốc sử quán triều Nguyễn còn ghi nhận nước mắm là một trong những vật phẩm được triều đình yêu cầu nộp thuế biệt nạp thay thế cho thuế đinh, nghĩa là thay vì phải nộp thuế thân, thì những hộ dân làm nghề nước mắm có thể nộp về cho triều đình một lượng nước mắm nhất định hằng năm.Trên mâm cơm người Việt Nam xưa, nước mắm không những là thức chấm “...

Nơi sản sinh ra các giọt nước mắm ngon thượng hạng tại Việt Nam không thể không kể đến nước mắm Phú Quốc. Và bài viết này chúng tôi đưa đến bạn các thông tin bổ ích để bạn hiểu hơn về các giọt nước mắm này. vừa qua phải kể đến nước mắm Phú Quốc , nước mắm ở hòn đảo ngọc này được sản xuất khoảng 200 năm về trước, nhưng mới thực sự lừng danh từ những năm 1950. Sự nổi danh này có được nhờ cách chế biến đặc biệt, từ phương pháp ủ chượp và sự ưu đãi thiên nhiên nơi đây. PHÚ QUỐC Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để pha chế thành nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắm Phú Quốc chỉ sử dụng cá cơm làm nguyên liệu. Cá cơm có khoảng chục loại, nhưng chỉ có Sọc Tiêu, Cơm Ðỏ và Cơm Than là cho chất lượng nước mắm an toàn cao nhất. Ðiểm dị biệt của nước mắm Phú Quốc là cá cơm được trộn tươi trên tàu. Mùa đánh bắt chủ yếu trong năm là từ tháng 7 đến tháng 12. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, tiếp the...

Bạn có biết những giọt nước mắm xuất hiện tại đất nước chúng ta từ bao giờ không? Hôm nay chúng tôi giới thiệu đến bạn nguồn gốc phát triển của loại gia vị số 1 trong mỗi bữa ăn ngon này. Nước mắm không phải do người Pháp du nhập vào, dù cho các năm 20 của thế kỷ XX có tài liệu nói về nước mắm do một người Pháp biên soạn. Kỹ thuật sản xuất nước mắm đã được người La Mã sử dụng cách đây 2.000 năm và nước mắm có liên quan đến garum (một dạng tinh chất từ cá) của người La Mã. Trong tiếng Anh, nước mắm được gọi là fishpickle. Ngày nay người ta dùng cá trống để làm garum, nhưng không được lên men. Nước mắm là dung dịch axit amin được làm hình thành do sự thủy phân cá hay tôm ướp muối lâu ngày, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực quốc gia Đông Nam Á. Ngoài việc sử dụng làm gia vị, nước mắm còn được dùng làm nước chấm cho những món ăn như cá, tôm, thịt lơn, thịt gà… Bên cạnh đó, nước mắm còn là nguồn Protein quan trọng, nước mắm có thể bảo quản hàng chục năm. Nước mắm chủ yếu d...

Câu chuyện về thương hiệu nước mắm Việt không bao giờ bán trong nước, chỉ để xuất khẩu với giá cao gấp 10 lần vẫn được cả thế giới ca ngợi. Tại Việt Nam, mỗi chai nước mắm lớn có giá khoảng 1 USD thì một chai Red Boat 250ml được bán tại siêu thị Dean&Deluca ở New York có giá 10 USD. Bỏ việc 16 năm tại Apple đi làm nước mắm Cường Phạm cùng bố mẹ tới Mỹ vào năm 1979. Cả gia đình sống tại California và sau này ông trở thành kỹ sư tại Apple trong suốt 16 năm. Tuy nhiên trong quá trình sống tại Mỹ, mẹ của ông lại không thể tìm thấy nước mắm – một loại gia vị truyền thống của Việt Nam và điều này khiến bà cảm thấy vô cùng nhớ quê hương. Ngoài ra sau khi tìm hiểu, Cường Phạm phát hiện ra rằng có nhiều sản phẩm tại Mỹ là hàng nhái của những công ty ở Thái Lan. Chính vì vậy, Cường Phạm quyết định quay trở lại Phú Quốc để khởi nghiệp công ty nước mắm của riêng mình mang thương hiệu Red Boat. Khi ấy, ông mang theo khát vọng mang nước mắm Phú Quốc đúng nghĩa vào nước Mỹ cũng ...

Khách du lịch trên thế giới khi đặt chân đến Việt Nam luôn nhận thấy sự khác biệt với ẩm thực của những nơi khác. Tất cả nhờ vào gia vị tuyệt diệu là những giọt nước mắm, rất nhiều quốc gia Châu Á sử dụng nước mắm nhưng ở Việt Nam luôn có sự dị biệt mà khó nơi nào có được. Cùng tìm hiểu nhé. TỪ NGÀN XƯA ĐÃ LÀ ĐẶC SẢN Sử liệu và chứng tích khảo cổ học được các nhà sử học châu Âu công bố cho biết nước mắm ra đời từ Carthage, một nước cộng hòa cổ ở Bắc Phi, nay là một phần của Tunisia. Từ thế kỷ II trước Công nguyên, cư dân Carthage đã phát minh ra kỹ thuật ướp cá biển với muối, kết hợp với sức nóng của ánh mặt trời vùng Địa Trung Hải để tạo ra thứ nước mắm Carthage, không những để dùng mà còn để bán sang những nước láng giềng ở bờ bên kia Địa Trung Hải. Năm 146 trước Công nguyên, người La Mã thôn tính Carthage và chiếm đoạt luôn bí quyết chế biến nước mắm của người Carthage. Từ Bắc Phi, kỹ nghệ làm nước mắm được du nhập La Mã rồi lan tỏa đến các xứ Cartagena và Baelo Claudia...